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恒通榨油機專家講解色拉油、調和油的區別
加入時間:2011-12-25 11:12:31 瀏覽

   一般來說,我們所說的壓榨” 工藝應特指純物理壓榨,在對原料經過相應的預處理(如:炒料)之后,再使用螺旋榨油機依靠強大的壓力讓油脂從油料中分離出來,再經過過濾、沉淀或煉油從而得到成品油。由于該過程為純物理過程,因此使整個壓榨工藝中產生的油安全、衛生、無污染、無溶劑殘留,保證產品的原汁原味。

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     相對于壓榨而言,另一種工藝名叫浸出法,是先將油料破碎后在溶劑中浸泡,經過充分的反應后,使油料中的油脂完全融入溶劑油,然后再通過蒸餾等工藝過程將溶劑油從毛油中分離出來,從而制成大豆色拉油。專家建議,健康無污染的食用油生產和加工方法應該采用壓榨法,在日常生活中應多食用壓榨油。

調和油又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。

      色拉油是用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質,經過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成,也是屬于化學方法處理出來的油品。

      壓榨油是物理作用而成的,而調和油和色拉油是化學處理后合成的,為了健康,還是壓榨油比較好。

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